Atsesulfaamkaaliumi eelised ja riskid
Inimesed, kes üritavad kaalust alla võtta, asendavad suhkru sageli kunstlike magusainetega. Ühte tänapäeval kõige sagedamini kasutatavat magusainet nimetatakse atsesulfaam-kaaliumiks.
Nagu enamik magusaineid, on ka atsesulfaam-kaalium vastuoluline.
Kui mõnedes uuringutes öeldakse, et kunstlikud magusained on ohutud, siis teised väidavad, et need on teie tervisele kahjulikud ja põhjustavad isegi kaalutõusu.
See on üksikasjalik ülevaade atsesulfaamkaaliumi ja selle tervisemõjude kohta.
Mis on atsesulfaam-kaalium?
Kaaliumatsesulfaam - tuntud ka kui atsesulfaam K või äss K - on kunstlik magusaine. Euroopas nimetavad inimesed seda mõnikord E950-ks.
Tootjad müüvad atsesulfaamkaaliumi kaubamärkide Sweet One ja Sunett all.
See on umbes 200 korda magusam kui suhkur ja seda kasutatakse toidu ja jookide magusa maitse andmiseks ilma kaloreid lisamata.
Atsesulfaam stimuleerib magusa maitse retseptoreid keeles, nii et inimene saab nautida magususe maitset ilma suhkrut tarbimata.
Tootjad segavad atsesulfaamkaaliumi tavaliselt teiste magusainetega nagu aspartaam ja sukraloos. Nad teevad seda, et varjata kibedat järelmaitset, mis magusainetel võib olla üksinda.
Huvitav on see, et keha ei pruugi atsesulfaamkaaliumi lagundada ega säilitada, nagu seda tehakse koos muu toiduga. Selle asemel neelab keha selle ja laseb siis muutumatult läbi uriini.
Millised toidud seda sisaldavad?
Atsesulfaamkaalium on väga mitmekülgne kunstlik magusaine, mida tootjad kasutavad paljudes toitudes ja jookides.
Erinevalt sarnastest magusainetest, nagu aspartaam, on see kuumutamisel stabiilne. Selle omaduse tõttu sisaldavad paljud küpsetised atsesulfaamkaaliumi.
Atsesulfaamkaaliumi sisaldavate toitude näited on järgmised:
- joogid, sealhulgas sooda, puuviljamahlad, gaseerimata joogid ja alkohol
- lauamagusained
- Piimatooted
- jäätis
- magustoidud
- moos, želee ja marmelaad
- küpsetised
- hambapasta ja suuvesi
- näts
- marinaadid
- jogurt ja muud piimatooted
- hommikusöögihelbed
- salatikastmed ja kastmed
- maitseained
Vaidlused
Kunstlikud magusained, sealhulgas atsesulfaam-kaalium, on vastuolulised. Paljud teadlased väidavad, et need võivad olla kahjulikud.
Näiteks väidavad mõned, et need võivad häirida ainevahetusprotsesse ning segada söögiisu reguleerimist, kehakaalu ja veresuhkru kontrolli.
Mõned allikad seovad kunstlikke magusaineid ka vähiga. Riikliku vähiinstituudi (NCI) andmetel pole aga seose kohta kindlaid tõendeid.
Mõnes uuringus öeldakse, et kaaliumatsesulfaam võib raseduse ajal olla kahjulik. Kuid selle magusaine ohutust raseduse ajal on vähe uuritud ja 2014. aasta uuring kinnitab, et raseduse ajal saavad inimesed süüa väikestes kogustes.
Nendest muredest hoolimata on nii USA kui ka Euroopa tunnistanud atsesulfaamkaaliumi inimestele ohutuks kasutamiseks. Toidu- ja ravimiameti (FDA) sõnul on üle 90 uuringu kinnitanud, et atsesulfaam-kaalium on ohutu.
FDA soovitab atsesulfaamkaaliumi ohutust kuni vastuvõetava päevase tarbimiseni 15 mg kehamassi kilogrammi (mg / kg) kohta päevas. See on väga suur kogus, umbes 23 lauapõhist magusainepaketti.
Hoolimata selle aktsepteerimisest mõnes riigis, jäävad mõned akadeemikud kriitiliseks otsuse suhtes kuulutada atsesulfaamkaaliumi ohutuks, kuna peavad tänaseks esitatud toksilisuse andmeid ebapiisavaks.
Mõju veresuhkrule ja insuliinile
Uuringud on leidnud, et kunstlikud magusained muudavad veresuhkru taset ainult minimaalselt ning allikate sõnul on need diabeedihaigetele ohutud.
Kuid mitmed vaatlusuuringud - mis ei suuda tõendada põhjust ja tagajärge - on toonud esile seose dieedijookide ja rasvumise, II tüüpi diabeedi ja metaboolse sündroomi vahel.
See leid on viinud spekulatsioonideni, et kunstlikud magusained võivad häirida veresuhkru kontrolli ja insuliini sekretsiooni.
Katseklaaside uuringud näitavad, et atsesulfaam-kaalium võib suurendada rakkude soolestikust imenduva suhkru kogust.
Lisaks teatas üks 1987. aasta loomkatse, et väga suurte atsesulfaamkaaliumi annuste - 150 mg / kg kehamassi - süstimine otse rottide vereringesse põhjustas nende vabanemist suures koguses insuliini.
Selles katses said loomad magusainet ebatavalistes tingimustes suurtes annustes, nii et teadlased ei saa neid tulemusi inimestele rakendada.
Inimeste uuringud ei ole leidnud, et atsesulfaam-kaalium tõstaks veresuhkrut või insuliini, kuid pikaajalise kasutamise uuringud puuduvad.
Lühiajaliselt ei tõsta atsesulfaam-kaalium inimese veresuhkrut ega insuliini. Teadlased ei tea aga sagedase tarbimise pikaajalist mõju inimesele.
Kas atsesulfaam-kaalium suurendab vähiriski?
Üks tõsisemaid väiteid atsesulfaamkaaliumi kohta on see, et see võib suurendada vähiriski.
1996. aastal küsis avaliku huvi teaduskeskus (CSPI) avalikult selle magusaine laialdaseks kasutamiseks heakskiitmiseks kasutatud teaduse kvaliteeti.
Kuid FDA ja NCI väidavad, et atsesulfaam-kaalium on ohutu ja et on piisavalt tõendeid selle kohta, et see ei põhjusta vähki.
Teadlased on nii katseklaase kui ka loomi testinud, kas atsesulfaam-kaalium võib põhjustada vähki.
Katseklaasides otsivad nad märke, et aine võib olla "genotoksiline", mis tähendab, et see võib kahjustada DNA-d ja põhjustada mutatsioone, mis võivad viia vähini. Paljud uuringud ei ole suutnud genotoksilisuse märke tuvastada.
2005. aastal viis riiklik toksikoloogiaprogramm läbi ühe suurima loomkatse.
Nad andsid üle 40 nädala jooksul hiirtele kuni 3% kogu toitumisest atsesulfaamkaaliumina - mis võrdub inimesega, kes joob päevas üle 1000 purgi karastusjooke. Nad ei leidnud tõendeid hiirte vähiriski suurenemise kohta.
Kokkuvõtlikult võib öelda, et katseklaaside ja laboriloomade uuringud näitavad, et kaaliumatsesulfaam ei põhjusta vähki. Kuigi mõned ei nõustu, on suuremad reguleerivad asutused jõudnud samale järeldusele.
Muud kõrvaltoimed
Kriitikud on tõstatanud mitmeid muid tervisemuresid kunstlike magusainete, sealhulgas atsesulfaam-kaaliumiga.
Näiteks arvavad mõned, et kunstlikult magustatud jookide kõrge päevane tarbimine võib põhjustada enneaegset sünnitust.
Loomuuringud näitavad, et selle magusaine tarbimine raseduse ajal võib mõjutada järglaste eelistust magusatele toitudele.
Üks pikaajaline uuring hiirtel näitas, et atsesulfaam-kaalium on seotud neuroloogiliste häiretega ja ajufunktsiooni langusega.
Kuid teadlased peavad tegema rohkem uuringuid inimestel, enne kui nad saavad kinnitada, kas see mõjutab inimesi samamoodi.
Kas peaksite vältima atsesulfaamkaaliumi?
Mõnel inimesel võib olla kasulik lisada magustajaid dieeti, eriti kui neil on magusaisu ja nad tarbivad juba suures koguses suhkrut.
Kuigi teadlased võivad tunduda ohututena, ei tea teadlased nende pikaajalise tarbimise tagajärgi.
Kokkuvõttes ei tundu olevat kaalukat põhjust atsesulfaamkaaliumi või mõne muu kunstliku magusaine vältimiseks.
Kokkuvõte
Mõned kriitikud väidavad endiselt, et atsesulfaamkaaliumi uuringud ei ole piisavalt head ja teadlased ei saa olla kindlad, et see ei põhjusta pikaajalist kahju.
Samal ajal on pikaajalised loomkatsed näidanud, et nad taluvad väga suuri annuseid ja FDA kinnitab, et atsesulfaamkaaliumi on ohutu tarbida.
Uue toidu, sealhulgas magusainete lisamise üle otsustamisel võib abi olla tervishoiutöötaja või toitumisnõustajaga rääkimisest.
