Kuidas oma toiduallergiaga toime tulla

Igal aastal on miljonitel Ameerika Ühendriikide inimestel toidu suhtes allergilised reaktsioonid. Kui mõned allergiad põhjustavad väiksemaid sümptomeid, siis teised põhjustavad tõsiseid reaktsioone. Oleme uurinud parimaid viise toiduallergiatega toimetulekuks.

Toiduallergia mõjutab USA-s umbes 4 protsenti täiskasvanutest ja 5 protsenti lastest.

Toiduallergia tekib siis, kui keha immuunsüsteem käivitab toidule ebanormaalse reaktsiooni.

Spetsiifilise toidu allergilise reaktsiooni sümptomid ulatuvad aevastamisest ja ninakinnisusest kuni anafülaksiani.

Anafülaksia on potentsiaalselt eluohtlik reaktsioon, mis kahjustab hingamist ja saadab keha šokiseisundisse. Toiduainete anafülaksia põhjustab USA-s igal aastal umbes 30 000 visiiti kiirabisse, 2000 hospitaliseerimist ja 150 surma.

Toiduallergiat ei ole praegu võimalik ravida ja allergilise toidu vältimine on ainus viis reaktsiooni ärahoidmiseks.

Toiduallergeenide vältimisega ning toiduallergiliste reaktsioonide kiire äratundmise ja juhtimisega, kui need ilmnevad, võib siiski võtta meetmeid tõsiste tervisekahjustuste riski vähendamiseks.

Siin on Meditsiiniuudised tänaPakutud näpunäiteid ja vahendeid toiduallergiaga hästi elamiseks.

1. Loe toidumärke

Vältige toite, mis võivad sisaldada toiduallergeeni või mida toodetakse allergeeniga samas ettevõttes.

Toidumärgiste lugemine võib tunduda ilmne viis allergiliste toiduainete vältimiseks, kuid uuringud on näidanud, et segased toidumärgised võivad toiduallergiaga tarbijaid suurendada allergilise reaktsiooni tekkimise ohtu.

Uuringust selgus, et toiduallergiate pärast muret tundvad tarbijad mõistavad sageli toiduallergeenidega kokkupuutumise kohta käivaid toidumärgiseid, mis on sõnad „valmistatud ühistel seadmetel” või „võivad sisaldada”.

Toiduallergiaga inimesed peaksid raskete allergiliste reaktsioonide vältimiseks hoiduma nende märgistega toidukaupadest.

Umbes 11 protsenti küsitletud tarbijatest ostis tooteid, millel oli märgis „võib sisaldada”, ja 40 protsenti, kes ostsid toiduaineid, mille etiketil oli märge „Valmistatud ettevõttes, mis töötleb ka”.

2004. aasta toiduallergeenide märgistamise ja tarbijakaitseseadus (FALCPA) on seadus, mis nõuab, et kõigis USA toidumärgistes tuleks loetleda koostisosad, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kuigi toiduallergiaga inimestel on vähemalt 160 toitu, mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone, kehtib see seadus kaheksa kõige tavalisema allergiat tekitava toidu suhtes, mis moodustavad 90 protsenti kõigist toidureaktsioonidest.

Kaheksa kõige allergeense toidu hulka kuuluvad:

• piim
• munad
• kala
• koorikloomade koorikloomad
• puupähklid
• maapähklid
• nisu
• sojaoad

FALCPA jõustab, et mis tahes neist kaheksast toidust või mis tahes koostisosast, mis sisaldab nendest saadud valke, nimetatakse "peamiseks toiduallergeeniks".

Toiduallergeenid tuvastatakse toidumärgistel ühel kolmest viisist:

1. Koostisosa nimi. Näiteks võib allergeeninimetuse „piim” lisada koostisosa nimesse „pett”.
2. Koostisosa nime järgimine. Toiduallergeen võib ilmneda koostisosa järel, näiteks „vadak (piim)”, „letsitiin (soja)” ja „jahu (nisu)”.
3. Pärast koostisosade loendit. Koostisosade loendi kõrval võib ilmuda lause „sisaldab”, näiteks „sisaldab piima, soja ja nisu”.

FALCPA märgistamisnõuded kehtivad ainult toidule, mis võib "sisaldada" allergeeni, mitte aga peamiste toiduallergeenide võimaliku esinemise suhtes ristkontaktide tõttu tootmise ajal.

Selliste hoiatussiltide lisamine nagu „võib valmistada ettevõttes, kus kasutatakse ka pähkleid” või „võib sisaldada pähklijälgi” on vabatahtlik.

Siltideta toodete - näiteks kondiitritoodete kookide - ostmisel olge alati ettevaatlik.

2. Vältige ristkontakte ja ristreaktiivsust

Toiduallergiaga isikud peavad olema teadlikud mitteallergeenide võimalikust ristkontaktist allergeense toiduga ja ristreaktiivsusest seotud toiduainete vahel.

Ristkontakt

Keeduvarustuse puhastamine aitab vähendada allergeenide ristkontakti riski.

Ristkontakt tekib siis, kui allergeen viiakse tahtmatult allergeeni sisaldavalt toidult üle toidule, mis ei sisalda allergeeni.

Ristkontakt võib tekkida siis, kui allergeen kantakse otse või kaudselt teisele toidule.

Näiteks otsene ristkontakt on juustuburgerist juustu eemaldamine hamburgeriks.

Kaudne ristkontakt oleks hamburgeri keeramiseks sama riistaga, mida kasutati juustuburgeri ümberpööramiseks.

Ristkontakte saate vältida järgmiste näpunäidete abil:

Puhastage oma köök. Eemaldage külmikust, sügavkülmast ja sahvrist kõik tooted, mida te ei saa süüa.

Puhastage kõik toiduvalmistamise aparaadid, sealhulgas köögiriistad, kööginõud, pliit ja ahi seebi ja veega.

Kui jagate kööki toakaaslaste või pereliikmetega, kes söövad toitu, mida te ei saa, korraldage eraldi toidu valmistamise kohad.

Valmistage kõigepealt allergiaohutuid toite, kui küpsetate mitmesuguseid toite.

Katke allergiat ohustavad toidud, et vältida nende ohtlike toitudega laialivalgumist.

Kui olete käitunud toiduallergeeniga, peske käsi põhjalikult seebi ja veega. Seep ja vesi ning kaubanduslikud salvrätikud kõrvaldavad toiduallergeenid, kuid ainult vesi või geelide desinfitseerimine ei tee seda.

Pärast iga söögikorra valmimist nühkige lauad ja letid seebi ja veega maha.

Ärge kunagi jagage toitu, et vältida ristkontakti tekkimist.

Väljas söömas käies arutage kindlasti restorani töötajatega ristkontakte ja allergeenivabade toitude valmistamise protseduure.

Ristreaktiivsus

Ristreaktiivsus tekib siis, kui ühe toidu valgud on sarnased teise toiduga. Immuunsüsteem võib tuvastada valgud samadena ja põhjustada allergilist reaktsiooni.

Mõnedel inimestel, kes on karbikarpide või uimedega kala suhtes allergilised, võib kõrge ristreaktsioonivõime tõttu tekkida vajadus vältida kogu toidugrupi toiduainete söömist, teistel on aga toiduallergia isoleeritud - näiteks lihtsalt mõõkkalade suhtes.

Ristreaktsioonivõime määr on kõige tavalisemate toiduallergeenide puhul erinev. Lehmapiima ja kitsepiima vaheline määr on näiteks kõrge 90 protsenti, samas kui maapähklite ja teiste kaunviljade ristreaktsioonivõime on vaid 5 protsenti.

Kui soovite süüa toite, mis kuuluvad samast toidugrupist kui allergiline toit, võiksite kaaluda nahatesti või suukaudse toidu proovimist, et hinnata, kas toit võib põhjustada reaktsiooni.

3. Tundke oma sümptomid ära

Kui elate toiduallergiaga, on ülitähtis, et õpiksite tuvastama allergilise reaktsiooni - eriti anafülaksia - märke ja sümptomeid. Kui suudate märgata reaktsiooni varajasi sümptomeid, võib see teie elu päästa.

Allergiline reaktsioon toidule võib organismi mõjutada järgmistel viisidel:

• nahk - sügelus, punetus, nõgestõbi, punased muhud, turse naha all, lööve
• silmad - sügelus, pisarad, punetus, silmade ümbruse turse
• ülemised hingamisteed - nohu, aevastamine, ninakinnisus, kähedus, kuiv köha, sügelus
• alumised hingamisteed - survetunne rinnus, vilistav hingamine, õhupuudus, köha
• suu - keele, suulae või huulte turse, sügelus
• seedetrakt - iiveldus, refluks, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, verine väljaheide
• kardiovaskulaarne - kiire või aeglane südamelöök, pearinglus, minestamine, madal vererõhk, teadvusekaotus
• muu - emaka kokkutõmbed, läheneva hukatuse tunne

Anafülaksia sümptomid võivad olla väljakutse äratundmiseks. Kui mõne minuti või mitme tunni jooksul pärast toiduga kokkupuudet ilmneb mõni allpool loetletud kolmest seisundist, on teil tõenäoliselt anafülaktiline episood:

1. Kõik sümptomid, mis hõlmavad teie nahka, nina, suu või seedetrakti niisket limaskesta koe vooderdust, hingamisraskusi või vererõhu langust, segasust või teadvusekaotust.
2. Kaks või enam järgmistest sümptomitest: nõgestõbi, sügelus, keele või huulte turse, hingamisraskused, vererõhu langus, kõhukrambid või oksendamine.
3. Vererõhu langus, mis põhjustab nõrkust või minestamist.

Anafülaksia võib esineda järgmiselt: üks reaktsioon pärast kokkupuudet allergeense toiduga, mis paraneb raviga või ilma; kaks reaktsiooni, mis toimuvad 8–72 tunni vahega; või pikaajaline reaktsioon, mis võib kesta tunde või isegi päevi.

Anafülaktilise reaktsiooni raviks tuleb võimalikult kiiresti pärast selle tekkimist kasutada adrenaliini intramuskulaarset süstimist.

4. Valmistage ette hädaolukorra lahendamise tegevuskava

Allergiline inimene saab õppida, kuidas epinefriini autoinjektorit kasutada raskete reaktsioonide raviks.

Kui teil on eluohtlik toiduallergia, on soovitatav, et kõik, kellega kokku puutute, teaksid, mida teha allergilise reaktsiooni ajal.

Anafülaksia hädaolukorra lahendamise tegevuskava ütleb teile, teie perele, sõpradele, töökaaslastele, kooli töötajatele või hooldajatele, mida teha, kui teil on raske allergiline reaktsioon.

Anafülaksia hädaolukorra lahendamise tegevuskava saate alla laadida Ameerika Allergia-, Astma- ja Immunoloogiaakadeemiast.

Selle peab täitma ja allkirjastama arst. See sisaldab üksikasju teie nime, vanuse, selle kohta, mille suhtes olete allergiline, kõiki ravimeid, mida te tarvitate, ja loetelu anafülaksia sümptomitest.

Plaanis on ka sammud selle kohta, mida teha allergilise reaktsiooni korral - näiteks EpiPeni annus, millal helistada 911-le, ja hädaolukorra kontaktandmed.

5. Teadke, kuidas kasutada automaat-injektorit

Anafülaksiat saab ravida epinefriiniga (tuntud ka kui adrenaliin). Epinefriin toimib kõige paremini, kui seda süstitakse mõne minuti jooksul pärast allergilist reaktsiooni, ja ravib kiiresti kurgu turset, hingamisraskusi ja madalat vererõhku.

On hädavajalik, et teie, teie pere, õpetajad või kolleegid õpiksid kasutama epinefriini autoinjektorit, nii et ravimi saamine ei viivitaks.

Epinefriini kasutamise hilinemine on seotud heaolu halvenemise ja isegi anafülaksiast põhjustatud surmaga 30–60 minuti jooksul.

Kandke epinefriini autoinjektorit kogu aeg kaasas. Veenduge, et see oleks hõlpsasti kättesaadav ja teised saaksid selle kiiresti üles leida.

Iga kord, kui saate injektori jaoks uuesti täidet, peaksite teie ja pereliige alati juhised üle vaatama. Juhised muutuvad mõnikord ja võivad erineda ühe automaatse injektori vahel.

Abiks võib olla ka videote vaatamine või piltide vaatamine, kuidas ettenähtud autoinjektorit manustada.

Allergilise reaktsiooni tekkimisel kasutage viivitamatult oma epinefriini autoinjektorit, kui teil on:

• hingamisraskused
• neelamisraskused
• tihe kurk
• korduv köha
• nõrk pulss
• nõgestõbi, lööve või naha turse
• oksendamine, kõhulahtisus või kõhuvalu

Kui olete adrenaliini manustanud, helistage 911 ja andke dispetšerile teada, et epinefriini on kasutatud ja et kiirreageerijad võivad vajada lisavarustust.

Veenduge, et te kannaksite alati meditsiinilist sidet või teil oleks anafülaksiaga rahakotikaart, kuhu on märgitud teie allergia, nimi ja hädaabikontakti number.