Punane liha ja surmaoht: uuring pakub uusi teadmisi
Inimestel, kes suurendasid oma punase liha tarbimist 8 aasta jooksul, oli järgmise 8 aasta jooksul suurem surmaoht kui inimestel, kelle liha tarbimine jäi samaks. Seevastu vähendas liha tarbimist ja asendas selle tervislikumate alternatiividega surmaohtu.
Need on uute uuringute peamised võtmed, mille uurijad äsja ajakirjas avaldasid BMJ. Hiinas Shanghais asuva Fudani ülikooli professor Yan Zheng on artikli esimene autor.
Frank Hu, Fredrick J. Stare toitumis- ja epidemioloogiaprofessor ning Harvardi toitumisosakonna juhataja T.H. Chani rahvatervise kool Bostonis, MA, on uuringu vanemautor.
Prof Zheng ja tema kolleegid kasutasid andmeid, mis olid kättesaadavad õdede terviseuuringust ja tervishoiutöötajate järeluuringust.
Kokku uurisid teadlased 53 553 naist ja 27 916 meest, kellel ei olnud uuringu alguses kardiovaskulaarseid haigusi ega vähki.
Meeskond uuris, kas punase liha tarbimise muutused aastatel 1986–1994 korreleerusid suremuse riskiga järgneva 8 aasta jooksul, hõlmates aastatel 1994–2002.
Samuti uuriti, kas punase liha tarbimise muutused aastatel 1994–2002 ennustavad suremuse riski ajavahemikul 2002–2010.
Vahemere stiilis dieedi vastuvõtmine
Prof Zheng ja meeskond leidsid, et inimesed, kes suurendasid päevas töödeldud liha tarbimist poole portsjoni või rohkem, surid 13% suurema tõenäosusega mis tahes põhjusel.
Töötlemata liha suurenemine sama koguse võrra päevas tõi kõigi põhjustatud suremuse riski 9%.
Seevastu punase liha tarbimise vähendamine samal ajal, kui sööte samal 8-aastasel ajal rohkem pähkleid, kala, nahata kodulinde, piimatooteid, mune, täisteratooteid või köögivilju, vähendas järgmise 8 aasta jooksul surmaohtu.
Teadlaste sõnul olid need seosed pärast vanuse, kehalise aktiivsuse, suitsetamiskäitumise, toitumisharjumuste või alkoholi tarbimise korrigeerimist statistiliselt olulised.
"See pikaajaline uuring annab täiendavaid tõendeid selle kohta, et punase liha tarbimise vähendamine teiste valgurikka toidu või rohkem täisteratooteid ja köögivilju süües võib vähendada enneaegse surma ohtu," ütleb prof Hu.
"Nii inimeste tervise kui ka keskkonnasäästlikkuse parandamiseks on oluline kasutada Vahemere stiilis või mõnda muud dieeti, mis rõhutab taimset tervislikku toitu."
Frank Hu
Mis võib seletada kõrgendatud surmaohtu
Kuigi uuring oli vaatluslik ja ei saa käsitleda põhjuslikku seost, julgevad teadlased leida mõned võimalikud seletused nende seoste kohta.
Küllastunud rasvad, kolesterool, heemraud ja säilitusained on ainult mõned punases lihas sisalduvad ained, mis mõjutavad kardiometaboolset tervist negatiivselt, ütlevad teadlased.
Kõrgel temperatuuril küpsetamine käivitab ka kantserogeensete ainete tootmise. Metaboliit trimetüülamiin-N-oksiid, mis teadlaste arvates võib põhjustada ateroskleroosi, on ka meie soolebakterite produkt, mis reageerib punase liha tarbimisele.
Meditsiiniuudised täna on varem teatanud arvukatest uuringutest, mis viitasid punase liha söömise võimalikele ohtudele.
Näiteks on paar hiljutist uuringut näidanud, et isegi väike punase liha tarbimine suurendab enneaegse surma ohtu ja punase liha tarbimine võib suurendada neerupuudulikkuse riski.
Rinnavähk, pärasoolevähk ja Alzheimer on vaid mõned muudest seisunditest, mida varasemad uuringud on seostanud punase liha tarbimisega.
