Kas teie toit on kadunud? See tark plaaster võib teile öelda
Kanada McMasteri ülikooli teadlased on välja töötanud kahjutu läbipaistva plaastri, mida saaks kasutada toidupakendites bakteritega saastumise jälgimiseks ilma toodet lahti pakkimata.
Plaaster sisaldab biosensoreid, mis saadavad signaali, kui avastavad kahjulikke baktereid, näiteks E. coli ja Salmonella.
Idee on selles, et lihtne seade või isegi nutitelefon võiks kahjutu signaali kätte saada ja öelda, kas pakendis olev toit on ohutu süüa.
Nüüd ajakirjas avaldatud paber ACS Nano selgitab, kuidas biosenseeriv plaaster tuvastas isegi madala kontsentratsiooni E. coli õunamahlas ja lihas.
Autorid soovitavad, et uut materjali, mis püsis stabiilsena "kiiresti riknevate pakendatud toiduainete säilivusajaga", võiks kasutada "patogeenide reaalajas jälgimiseks".
Lootus on, et see võib ühel päeval asendada traditsioonilise toidu ja jookide sildi "parim enne" kindla märkega, millal toit on ohtlik.
"Tulevikus," selgitab esimese uuringu autor Hanie Yousefi, kes on McMasteri ülikooli inseneriteaduskonna teadusassistent, "kui lähete poodi ja soovite olla kindel, et ostetav liha on igal juhul ohutu. enne selle kasutamist on teil palju usaldusväärsem viis kui aegumiskuupäev. "
Patch tuvastab spetsiifilised bakterid
Igal aastal haigestub pärast saastunud toidu söömist kogu maailmas peaaegu iga kümme inimest.
Üle poole sellest ülemaailmsest koormusest on põhjustatud kõhulahtisuse haigustest, mis igal aastal mõjutavad 550 miljonit inimest ja nõuavad 230 000 inimelu. Rohkem kui kolmandik juhtudest ja surmadest juhtub lastel.
Toores või alaküpsetatud liha, munad, piimatooted ja värsked tooted, mis on saastunud patogeensete ainetega E. coli, mittetüüfiline Salmonella, noroviirus ja Kampülobakter toidu kaudu põhjustatud kõhulahtisushaigused.
Uues uuringus kirjeldatud biosensoiv materjal on valmistatud väikestest geneetilistest sondidest, mis on kinnitatud "õhukese, painduva ja läbipaistva" polümeerkile külge. Sondid sisaldavad DNA molekule, mis on spetsiifilised sihtbakteritele.
Laboratoorsed testid näitasid, et plaaster suudab „tuvastada E. coli liha- ja õunamahlas kontsentratsiooniga kuni 103 [kolooniat moodustavad ühikud milliliitris]. "
Samuti näitasid nad, et see oli "stabiilne vähemalt 14 päeva erinevates pH-tingimustes (pH 3-9)".
Masstoodang oleks „lihtne“
Üks uuringu vanemautoreid, Tohid F. Didar, kes on McMasteri ülikooli masinaehituse dotsent, selgitab, et plaastri masstootmine ei oleks keeruline.
DNA-molekule saab kilele printida, mis muudab protsessi "üsna odavaks ja lihtsaks".
"Toidutootja saaks selle hõlpsasti oma tootmisprotsessi kaasata."
Prof Didar
Toidu raiskamise tohutu probleemi aitaks lahendada ka lõplik reaalajas kuvatav näitaja, kui toit on ohtlik.
2016. aasta uuring kinnitas, et laialdane segadus kuupäevamärgistes on oluline leibkonna toidujäätmete tõukejõud, mis moodustab kaks kolmandikku aastas 218 miljardist dollarist, mille kasvatamine, transport, töötlemine ja 40 protsendi USA-st kõrvaldamine maksab. toiduvarud, mis jäävad söömata.
Teadlased näevad ka plaastri muid kasutusviise. Näiteks võib seda lisada sidemetesse, et näidata, kas haavad on nakatunud, või kirurgiliste instrumentide pakkematerjali osana näidata, et need on endiselt steriilsed.
