Mis kasu on kondipuljongist?
Luupuljong on vedelik, mis sisaldab pruulitud luid ja sidekude. Kondipuljongi valmistamiseks kasutavad inimesed lehma-, kana- ja isegi kalaluud. Luupuljongi joomine võib muu hulgas olla kasulik liigestele ja seedesüsteemile.
Paljude loomaliikide luudest ja kudedest võib saada hea luupuljong. Luu puljong sisaldab ka muid nendest kudedest saadud olulisi toitaineid, eriti mineraale. See võib muuta kondipuljongist paljude inimeste jaoks kasuliku toidulisandi.
Luude hautamine vees koos mõne äädikaga aitab vabastada luuüdist toitaineid ning lõhustada ka teisi kudesid vette. Tulemuseks on maitsekas ja toitev puljong.
1. See on väga toitev
Luupuljongisupp on toitaineterikas.
Luud ise on rikkad vitamiinide ja toitainete, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi ja fosfori poolest.
Samuti annab sidekoe pruulimine luupuljongile keha kõhre looduslike ühenditega.
Kuded ja luud sisaldavad ka kollageeni. Kollageeni keetmine muudab selle želatiiniks, mis varustab keha aminohapetega, mis on valkude ehituskivid.
Ei ole võimalik öelda, kui palju toitaineid on konkreetses kondipuljongipartiis, sest see sõltub suuresti sellesse sattunud luude ja kudede tüübist ja kogusest.
Suurima toitainete hulga jaoks võib siiski olla parim lisada palju erinevaid luu- ja koetüüpe.
Luuüdis on palju selliseid toitaineid nagu:
- rauda
- vitamiinid A ja K
- rasvhapped
- seleen
- tsink
- mangaan
Luu puljong võib anda nende toitainete jälgi ja paljud väidavad, et selle tarbimine on lihtne viis neid toitaineid kergemini seeditavas vormis võtta.
Muude koostisosade, näiteks köögiviljade lisamine puljongile võib lisada ka täiendavaid toitaineid.
2. See võib kaitsta liigeseid
Luupuljong on želatiini allikas, mis võib organismis laguneda kollageeniks. See on eriti oluline liigestes.
Liigeste kõhred kipuvad pideva kasutamise käigus kuluma või kahanema. See võib lisada liigestele rohkem stressi, mis võivad lisarõhu tagajärjel kahjustuda.
2017. aasta ülevaade, mis ilmub ajakirjas Spordimeditsiinsoovitab, et nii laboratoorsed kui ka loomkatsed näitavad, et želatiini lisamine suurendab kudedes kollageeni hulka. See võib aidata liigeseid tarbetu stressi eest kaitsta.
Luupuljongi tarbimine võib olla hea viis želatiini lisamiseks dieedile, mis võib aidata neid liigeseid kaitsta.
3. See võib aidata võidelda artroosi vastu
Luupuljongis sisalduvad ühendid aitavad säilitada liigeseid ja need võivad aidata ka inimesi, kellel on juba artroos.
2016. aasta uuring Toitumispäevikvaatas 2. tüüpi kollageeni mõju inimestele, kellel olid põlvel osteoartriidi sümptomid. Kollageen pärines kanade sidekoest.
Selle tulemused näitavad, et kollageen võib osteoartriidiga inimestel parandada põlveliigese sümptomeid, nagu valu, jäikus ja kehvem füüsiline funktsioon.
Luupuljongi tarbimine võib olla lihtne viis sama tüüpi kollageeni ja teiste kasulike toitainete viimiseks kehasse.
4. See võib aidata vähendada põletikku ja ravida soolestikku
Mõned aminohapped, mis esinevad luu puljongis, võivad olla kasulikud ka seedimisele. Aminohape nimega glutamiin tundub väga paljutõotav.
2017. aasta uuringuna ajakirjas Praegune arvamus kliinilise toitumise ja ainevahetuse eest märgib, et glutamiini lisamine aitab inimeste ja loomade mudelitel soolestiku tõkestada.
See võib aidata selliste seisundite korral nagu lekkiv soolestik, mis ärritab soolte limaskesta vooderdust ja häirib keha võimet toitu seedida.
2017. aasta uuringuna ajakirjas Toitainedütleb, et põletikulise soolehaigusega inimeste kehas on mõnede aminohapete tase madalam. Nende inimeste jaoks võib täiendavate aminohapete saamine oma dieeti aidata mõningaid haigusseisundi sümptomeid.
Iga päev luu puljongi joomine võib olla lihtne viis põletikuvastaste aminohapete organismi viimiseks.
5. See võib aidata magada
Ka kondipuljongis olevad aminohapped võivad mõnel inimesel soodustada paremat und. 2015. aasta uuring ajakirjas Neuropsühhofarmakoloogia teatab, et aminohape glütsiin on ohutu ravivõimalus une parandamiseks.
Inimesed, kes võtavad enne magamaminekut glütsiini, võivad järgmisel päeval tunda, et nad magavad paremini ja vähem väsivad. Nende inimeste jaoks võib selle glütsiini saamiseks aidata lihtsa õhtusöögiga kondipuljongi joomine.
6. See võib toetada kehakaalu langust
Luu puljong võib aidata inimestel kaalu langetada. Selles on palju valke, mis aitab kehal end kauem täisväärtuslikumana tunda ja toetab kalorite piiramist.
2017. aasta uuring Neerutoitumise ajakiri juhib tähelepanu sellele, et keskmine tass kanaluude puljong sisaldab rohkem valke kui keskmine tass põhiline kanapuljong.
Kondipuljongi joomine või lihtsa supi valmistamine võib olla kasulik viis lisada dieedile rohkem valku ja tunda söögiga rohkem rahulolu, tarbimata liiga palju kaloreid.
Kuidas teha kondipuljongit
Kauplused kannavad kondipuljongit, kuid seda on ka kodus väga lihtne valmistada.
Lihtne valmistamisviis on luude säästmine teistest söögikordadest. Näiteks võib noka ja küünistega kana rümp olla heaks aluseks puljongile.
Paljud toidupoodide lihunikud ja lihaosakonnad müüvad ka luud, mis neil olemas on.
Koduse kondipuljongi valmistamiseks proovige järgmist retsepti:
- 1 gallonit vett
- 1 unts äädikat
- 3–4 naela luid ja kudesid
Keeda koostisosad koos suures potis või aeglases pliidis, seejärel lase 10–24 tundi podiseda, enne kui lased jahtuda. Kurna läbi marli ja vala ladustamiseks väiksematesse anumatesse.
Puljongile suurema maitse andmiseks võib abi olla ka soola, köögiviljade ja vürtside, nagu salvei või tüümiani lisamisest.
Pärast suure puljongipartii tegemist hoidke seda sügavkülmas väiksemates anumates. Soojendage neid väiksemaid anumaid vastavalt vajadusele ja puljong kestab kauem.
Kokkuvõte
Luupuljong sisaldab kergesti kättesaadavaid toitaineid ja mineraale, mis võivad aidata keha parimal viisil töötada. Kui palju toitaineid igas üksikus partiis on, on raske ennustada.
Luu puljongil võib olla täiendavaid eeliseid, mida uuringud alles avastavad. Praegu on kondipuljong väga toitev jook, mis võib toetada keha ja paljusid selle funktsioone.
