Isegi vähene punase ja töödeldud liha tarbimine võib põhjustada surmaohtu
Seos suures koguses punase või töödeldud liha söömise ja teatud haiguste vahel on teada, kuid uus uuring näitab, et isegi väikese koguse nende toitude tarbimine võib olla riskantne.
Maailm sööb rohkem liha. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel on liha ja linnuliha ülemaailmne tarbimine viimase 50 aasta jooksul kasvanud nii arenenud kui ka arengumaades.
Punane liha on Ameerika Ühendriikides populaarseim lihaliik. 2011. aasta uuringu kohaselt moodustab 22% USA liha tarbimisest töödeldud liha, mille maitse muutmiseks on kõvenenud, suitsetatud või soolatud.
Uuringud on sidunud nii punase kui ka töödeldud liha teatud terviseseisundite, nagu diabeet, südame isheemiatõbi ja isegi mõned vähid, suurema riskiga.
Varasemad uuringud on uurinud mõõduka kuni suure lihakoguse söömise mõju suremusele. Väikese koguse tarbimise mõju on siiski suures osas testimata.
Ideaalse valimi leidmine
California Loma Linda ülikooli tervishoiuasutuse teadlaste eesmärk oli selle tasakaalustamatuse kõrvaldamine uues uuringus.
"Tahtsime lähemalt uurida punase ja töödeldud liha vähese tarbimise seost kõigi põhjuste, südame-veresoonkonna haiguste ja vähi suremusega võrreldes nendega, kes liha üldse ei söönud," nendib juhtiv autor Saeed Mastour Alshahrani.
Meeskonna järeldused näitavad, et väikese koguse punase ja töödeldud liha söömine võib suurendada inimese surmaohtu.
Teadlased kasutasid adventistide terviseuuringus-2 (AHS-2) osalenud inimeste andmeid. Aastatel 2002–2007 värbas see kohortuuring peaaegu 96 000 USA-s ja Kanadas elavat Seitsmenda Päeva Adventisti.
Adventistid on teadlaste jaoks huvitav rühm, kes uurib dieediga seotud tegureid. Umbes pooled neist usklikest on taimetoitlased ja need, kes otsustavad liha süüa, tarbivad seda väga vähe.
Et näha, kas liha tarbimine suremust kuidagi mõjutas, analüüsisid teadlased kahte tegurit. Esimene neist oli 11-aastase perioodi jooksul enam kui 7900 adventisti surma põhjus. Teine oli samade isikute toitumishindamine toidusageduse küsimustike abil.
Suurem surmaoht
Teadlased märkisid, et liha oli vähe. Liha tarbimisest teatanud inimeste seas sõi 90 protsenti päevas 2 untsi või vähem punast liha.
Surmasid hinnates leidsid uurijad, et peaaegu 2600 neist põhjustasid südame-veresoonkonna haigused, samas kui enam kui 1800 vähiga seotud surmajuhtumit.
Tulemused, mis ilmuvad ajakirjas Toitained näitas, et punase ja töödeldud liha kombinatsiooni tarbimisel oli seos suurem nii südame- kui ka veresoonkonna haiguste üldise surmaga. Ainuüksi töödeldud liha ei näidanud sarnast suundumust.
Tundus, et teatud rühmad on teatud lihatüüpide suhtes vastuvõtlikumad. Näiteks oli töötlemata punane liha „olulisel määral“ seotud valgete, kuid mitte mustanahaliste inimeste täieliku suremuse riskiga. Kui teadlased uurisid konkreetselt kardiovaskulaarsete haiguste suremuse riski, märkisid nad, et see oli märkimisväärne ainult naiste ja mustanahaliste seas.
Samuti oli mustanahalistel inimestel ja naistel suurem risk surmaga töödeldud liha söömisel. Kuid meeskond tuvastas seose ainult töödeldud liha tarbimise ja naiste südame-veresoonkonna haiguste vahel.
Teadlased ei teatanud vähiga seotud olulistest avastustest, kuid märkisid, et muud uuringud on leidnud tõendeid liha tarbimise ja selle haiguse vahelise seose kohta. Seetõttu pakuvad nad, et see seos võib ilmneda alles suurema liha tarbimise korral.
Uus järeldus
Uue uuringu autorid usuvad, et nende töö toetab varasemaid järeldusi. "Meie järeldused annavad täiendava kaalu tõenditele, mis viitavad juba sellele, et punase ja töödeldud liha söömine võib negatiivselt mõjutada tervist ja eluiga," kommenteerib uuringu kaasautor ja AHS-2 kaasdirektor Michael Orlich.
Uuring näitab ka midagi uut, näidates, et isegi väikese koguse punase ja töödeldud liha söömine võib olla tervisele halvem kui mittesöömine.
Uuringul on nii tugevusi kui ka piiranguid. Teadlased kohandasid tulemusi vastavalt erinevatele teguritele, sealhulgas rasvumine, kehaline aktiivsus ning puu- ja köögiviljade vähene tarbimine.
Tulemuste tugevdamiseks võtsid nad arvesse ka konkreetseid toitumistegureid, nagu piimatoodete, täisteratoodete ja kaunviljade tarbimine. Samuti aitas see, et suhteliselt vähesed osalejatest suitsetasid või jõid alkoholi.
Uuring tugines siiski küsimustikele, mis võivad tulemusi kahelda, sest inimesed ei pruugi meenutada, et tarbivad toitu, mida nad söövad väga vähe või tarbivad ebaregulaarselt.
Selle uuringu tulemuste toetamiseks on vaja rohkem uuringuid. Samuti pole siiani täpselt teada, mis põhjustab punase ja töödeldud liha tervisele kahjulikke tagajärgi.
