Uuring seob kodus valmistatud toidud vähem kahjulike kemikaalidega
Kodune toiduvalmistamine ja rohkem sööki söömine võib kahjulikke kemikaale eemal hoida, soovitab uus uuring.
Per- ja polüfluoroalküülained (PFAS) on inimeste loodud kemikaalide rühm. Nende hulgas on muu hulgas pakendatud toiduaineid, majapidamistooteid, köögiseadmeid ja saastunud vett.
Ameerika Ühendriikide keskkonnakaitseagentuuri (EPA) andmetel on uuringud leidnud seoseid PFAS-i ja reproduktiiv- ja arenguprobleemide, maksa- ja neeruhaiguste, kahjuliku mõju immuunsüsteemile ja kantserogeensete mõjude vahel närilistel.
PFAS-id ei lagune ja seetõttu kogunevad aja jooksul. Enamikus uuringutes on levinud järeldus, et PFAS-i tasemed on seotud inimeste kõrge kolesteroolitasemega.
Nüüd ajakirjas uued uuringud Keskkonnatervise perspektiivid lisab neile varasematele leidudele, viidates sellele, et sagedamini väljas söövatel inimestel on PFAS-i tase veres kõrgem.
Tulemused vastavad hiljutistele uuringutele, mille kohaselt leiti, et PFAS on kiirtoidupakendites väga levinud. Maal Newtonis asuva Vaikse kevade instituudi teadlased viisid läbi nii selle eelmise kui ka uue uuringu.
Söömine võib olla turvalisem kui väljas söömine
Uue uuringu jaoks analüüsisid teadlased riikliku tervise- ja toitumisanalüüsi uuringu (NHANES) andmeid - haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) välja töötatud uurimisprogrammi, et jälgida Ameerika Ühendriikide täiskasvanute ja laste tervislikku ja toitumisalast seisundit Riikides. "
Vaikse kevade instituudi teadlased said teavet 10 106 NHANESi osaleja kohta, kes olid andnud üksikasjalikku teavet oma dieedi ja söömisharjumuste kohta. Täpsemalt andsid osalejad ise aru toidu kohta, mida nad viimase 24 tunni, 7 päeva, 30 päeva ja 12 kuu jooksul tarbisid.
Teadlased võtsid nendelt isikutelt ka vereproovid ja analüüsisid neid PFAS-i jälgede suhtes.
Üldiselt leidsid teadlased korrelatsiooni kodus söömise ja madalama PFAS-i sisalduse vahel veres. Üheksakümmend protsenti kodus valmistatud toitudest sisaldas toidupoe koostisosi.
Seevastu neil, kes söövad sagedamini restoranides ja tarbivad kiirtoitu, oli veres rohkem PFAS-i.
Teadlaste sõnul näitavad leiud, et restoranidest ja kiirtoidukohtadest pärit toit sisaldab PFAS-i sisaldavate toidupakenditega kokkupuute tõttu kõrgemat PFAS-i.
Veelgi enam, uuringust selgus ka, et regulaarselt mikrolaineahju popkorni söövatel inimestel oli ka PFAS-i tase kõrgem. See leid oli kooskõlas varasemate uuringutega.
Uuringu tugevused ja piirangud
Uuringu kaasautor, Ph.D. Laurel Schaider, kes on Silent Springsi keskkonna keemik, kommenteerib uuringu tugevaid külgi, öeldes: "See on esimene uuring, kus täheldati seost erinevate toiduallikate ja PFAS-i kokkupuute vahel USA elanikkonnast. "
"Meie tulemused näitavad, et PFAS-kemikaalide migratsioon toidupakendist toidusse võib olla oluline kemikaalidega kokkupuutumise allikas," jätkab ta.
Kuid teadlased tunnistavad ka seda, et asjaolu, et nad kogusid teavet ainult pika ahelaga PFAS-ide kohta - kuna need olid kõige sagedamini leitud ained - piirab nende tulemusi.
Hiljuti on USA tootjad kasvavate terviseprobleemide tõttu asendanud pika ahelaga PFAS-i uuemate ja väidetavalt vähem kahjulike versioonidega.
Ehkki tootjad tegid neid muudatusi viimastel aastatel, kogus käesolev uuring andmeid ainult 2003. aastast kuni 2014. aastani.
Sellegipoolest hoiatavad paljud eksperdid, et uuemad PFA sordid on sama kahjulikud kui vanemad, ja uuringu kaasautor, Vaikse kevade personaliteadlane Kathryn Rodgers juhib tähelepanu lisakahjustustele, mida BPA ja ftalaadid võivad põhjustada.
Neid viimaseid aineid võib esineda ka toidupakendites ning uuringud on näidanud, et need häirivad normaalset hormonaalset ja endokriinset funktsiooni.
"Üldine järeldus on see, et mida vähem on teie toidul kokkupuudet toidupakenditega, seda väiksem on teie kokkupuude PFAS-i ja muude kahjulike kemikaalidega."
Kathryn Rodgers
"Need viimased leiud aitavad loodetavasti tarbijatel neid kokkupuuteid vältida ja õhutavad tootjaid välja töötama ohutumaid toidu pakkematerjale."
