Õhtusöögi ideed II tüüpi diabeedi jaoks

Inimene saab diabeeti juhtida treenimise, tervishoiu ja hoolika toitumise kavandamise kaudu. Õhtusöök võib olla diabeetikutele mitmekesine, maitsekas ja rahuldust pakkuv.

Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) teatavad, et Ameerika Ühendriikides on praegu diabeet üle 30 miljoni inimese ja veel 84 miljonil täiskasvanul on prediabeet, neist 90 protsenti ei tea.

Selles artiklis vaatleme põnevaid ja toitvaid õhtusöögivõimalusi diabeetikutele. Samuti selgitame olulisi kaalutlusi restoranis söömisel või teistele süüa tehes ning arutame, kuidas alkoholi tarbimist juhtida.

Õhtusöögi näpunäited II tüüpi diabeedi korral

Õhtusöök ei pea diabeetikutele olema lahja.

Tervisliku toitumise järgimine ei pea tähendama, et mis tahes tüüpi diabeediga inimesed peavad loobuma oma lemmiktoitudest.

Peamine on sobivate koguste söömine ja valkude, süsivesikute ja rasvade tasakaalu tagamine, rõhuasetusega kiudainetele.

Järgnevad klassikalised Ameerika toidud, mis sobivad diabeedihaigele. Inimesed saavad neid rakendada mitmete individuaalsete söögikavade puhul, kui nad osasid hoolikalt kontrollivad.

Valikute hulka kuuluvad:

• Praad: jääge 3-untsi (oz) portsjonite juurde. Inimesed peaksid praadi küpsetamisel vältima või piirama või kogust. Valige marmorist ja rasvast vähem keskmised jaotustükid. Kuigi juhuslik 3-oz praad ei tee diabeedidieedil liiga palju vahet, peaksid selle haigusega inimesed piirama punase liha tarbimist. Ole sama ettevaatlik lamba-, vasika- või sealiha jaotustükkide valimisel.
• Tavaline või maguskartul: jätke vahele rasvased lisandid ja lisandid, näiteks peekon, hapukoor ja või. Kreeka jogurti hapukoore asendamine, mis võib anda valku ja tervislikke baktereid.
• Aiasalat: eelnevalt pakendatud salatikastete asemel lisage maitsmiseks vinegrett. Pakendatud sidemetes võib olla palju soolasisaldust.
• Lõhe: selles kalas on palju oomega-3 rasvhappeid, mis võib vähendada südamehaiguste ja põletiku riski. Metslõhe küpsetamine või grillimine on hea viis vältida toidule lisarasva lisamist. Muude suhkruhaiguse rasvade kalade võimalused hõlmavad pikkuim-tuuni, makrelli, sardiini ja forelli.
• Aurutatud spargel: aurutamine on tervislik viis köögiviljade valmistamiseks. Valige kindlasti madala glükeemilise indeksiga (GI) köögiviljad, näiteks brokoli, tomatid, rohelised oad ja baklažaan. Need köögiviljad suurendavad vere glükoosisisaldust aeglasemalt ja paremini juhitavalt, vähendades veresuhkru kasvu riski.
• Valge liha: röstitud kalkun või kana on hea valik. Eemaldage kindlasti nahk, mis sisaldab suures koguses küllastunud rasva.
• Burgerid: mähise rullide kasutamise asemel salat salatisse või söö süsivesikute tarbimise piiramiseks vaid pool kuklist.

Pärast iga sööki võib treenimine vähendada veresuhkrut. Füüsiline aktiivsus võimaldab lihastel vereringest glükoosi eemaldada ilma insuliinita. See on eriti kasulik pärast aeg-ajalt magusa maiuse või raske eine tarbimist.

Näpunäited kiirete ja tervislike toitude valmistamiseks

Järgmised näpunäited võivad aidata diabeedihaigetel luua tervislikke ja huvitavaid õhtusööke:

• Hoidke varu külmutatud köögiviljadest, madala naatriumisisaldusega konserveeritud tomatitest ja madala naatriumisisaldusega konserveeritud oadest.
• Kaaluge salati serveerimist eelroana.
• Munad võivad olla suurepärased ka õhtusöögiks. Omlett on suurepärane valguallikas.
• Valmistage partii aeglase pliidiga tšillit mitme päeva jooksul ladustamiseks ja tarbimiseks. Piirake serveerimismahtu umbes ühe tassi tšilliga ja lisage selle täidisega eelroogaga suur salat või köögiviljade külg.
• Kombineerige külmutatud köögiviljad täistera- või kikerhernepastaga, et saada rohkem kiudaineid, visake need segistiks või lisage külmutatud täisterapitsakoorele.
• Nautige maisi tacosid koos rotisserie kana, köögiviljade, salsa ja rasvata kreeka jogurtiga.

Diabeedihaige võib pärast sööki võtta kiire või lühitoimelise insuliini annuse, isegi kui tal on pump, mis tagab aeglasema toimega insuliini veresuhkru reguleerimiseks väljaspool söögiaegu.

Oluline on arutada sobivat insuliiniannust diabeedi juhtimisele spetsialiseerunud tervishoiuteenuse osutajaga.

Lisateavet erinevate insuliinitüüpide kohta leiate siit.

Plaadimeetod

Plaadimeetod võib olla diabeetikutele lihtne viis oma toitainete tasakaalustamiseks.

Järjepideva ja tasakaalustatud toitumise säilitamine võib aidata diabeeti põdevatel inimestel hoida veresuhkru taset kontrolli all.

Oluline on ka portsjonite kontroll. “Plaadimeetod” on vahend, mis aitab inimestel portsjoni suurust kergemini kontrollida.

Mitmed organisatsioonid, sealhulgas Ameerika Diabeediliit, toetavad seda meetodit. See võib olla väga kasulik õhtusöögi planeerimisel ja söögikavade väljatöötamisel.

Järgige neid lihtsaid samme:

1. Joonista oma plaadi keskele kujuteldav joon.
2. Jagage üks pool veel kaheks osaks, nii et teie plaat koosneb nüüd kolmest osast.
3. Suurim osa, pool taldrikust, täitke tärkliseta köögiviljadega, näiteks spinat, rohelised oad, salsa, seened, brokkoli või muud.
4. Kasutage valke ühe väiksema osa ehk veerandi plaadi täitmiseks. Tervislike võimaluste hulka kuuluvad nahata kana, lõhe, krevetid, tempeh või tofu, munad ja lahja kalkun. Kaunviljad mahuvad kas valgu- või tärkliseosasse, kuna need pakuvad mõlemaid toitaineid.
5. Terad, kaunviljad ja tärkliserikkad köögiviljad võivad täita ülejäänud veerandi. Nende hulka võivad kuuluda mais, oad, bataadid, kinoa ja täisteraleib.
6. Täiendage sööki puuvilja- või piimatootega.

See meetod võimaldab diabeetikutel oma toitainete tarbimist hõlpsamini visualiseerida.

Diabeedisõbralikud õhtusöögid ei pea välistama magustoitu ega maiustusi. Söögikorra põhiosa, näiteks leiva või pasta ajal tagasi hoidmine süsivesikuterikastest toitudest, nagu leib või pasta, tähendab, et diabeetik võib “kokkuhoitud” süsivesikuid kulutada väikesele magustoidule.

Ärge unustage võtta veresuhkru näit 2 tundi pärast sööki.

Retseptide ideed

Diabeediga inimesed ei pea piirduma lahja toiduga.

Järgmised söögikordade ideed pakuvad laias valikus tervislikke toite, sealhulgas:

• üks tass Hispaania stiilis pruuni riisi, mis on segatud pintoubade, kana ja salsaga
• tursafilee puttanesca kastme, roheliste ubade ja kinoaga
• tempeh või tofu praadida koos Aasia köögiviljade seguga
• Kariibi mere punane snapper, väike küpsetatud bataat ja köögiviljad
• šakshuka, vürtsikas Põhja-Aafrika munaroog
• Dijoni kana, küpsetatud bataadikartulid ja aurutatud brokoli
• pannil täistera või maisitortilla pizza
• oa- ja metsiriisiburgerid spinati ja avokaado salatiga
• aasia lõhefileed, hakitud kapsas ja maapähkli ingverikaste, suvikõrvits ning kikerherne- või oanuudlid
• krevettide tacod, kasutades 100-protsendilist maisitakot, ananassi salsat, jicama (jamauba) ning porgandi ja paprika slawit
• lisage toidukorrale täiendavaid köögivilju, kasutades suvikõrvitsa nuudlite valmistamiseks spiralizerit, proovides lillkapsa riisi või kasutades pasta asemel squashi.

Arst määrab individuaalse söögikava, nii et diabeediga inimesed peaksid seda hoolikalt jälgima.

Kui plaanite teatud toite välja lülitada või ülalnimetatud toite valmistada, uurige toitainesisaldust ja veenduge, et alternatiiv oleks teie söögikava jaoks ohutu.

Toiduvalmistamine diabeedihaigetele

Ehkki diabeeti põdevad inimesed saavad enamikku toite mõõdukalt süüa, peavad nad hoidma veresuhkru, vererõhu ja kolesterooli taseme sihttaseme piires, kuna neil on suurem risk südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi tekkeks.

Diabeediga pereliikmete või sõprade tervisliku õhtusöögi kavandamise esimene samm on tasakaalustada valkude, süsivesikute ja rasvade taset, pakkudes samal ajal piisavalt kiudaineid.

Kasutades söögikordade põhiraamistiku kavandamiseks plaadimeetodit, on palju lihtsam toota tervislikke ja maitsvaid valikuid, mis on kõigile ohutud ja toitvad.

Lisaks ülaltoodud näidetele pakub Ameerika Diabeedi Assotsiatsioon ulatuslikku loetelu retseptide ideedest.

Kui isikul on kindel ajavahemik, mille jooksul ta peab sööma, näiteks see, kes järgib 1. või 2. tüüpi diabeedi insuliinirežiimi, serveerige selle aja jooksul kindlasti kõik toidukorrad.

Süsivesikute loendamine ja GI

Ehkki on oluline piirata ja olla teadlik süsivesikute tarbimisest, on süsivesikute loendamine nüüd dieedi juhtimisel vähem oluline osa.

Ükski süsivesikute kogus ei sobi kõigile, nii et arst individuaalselt määrab süsivesikute sihtrühma individuaalse toidukava osana.

Süsivesikute tüüp on olulisem. Glükeemiline indeks (GI) on meetod, mille teadlased töötasid välja, et mõõta konkreetse süsivesiku glükoosi vereringesse eraldamise kiirust.

Suure GI-arvuga toidud, näiteks riis ja arbuus, suurendavad veresuhkru taset kiiremini kui madalama asetusega toidud. Madala GI-ga toidud, näiteks õunad, vabastavad glükoosi aeglasemalt, muutes vere glükoosisisalduse kergemaks.

Toidu süsivesikute sisalduse teadmine võib aidata inimestel süüa iga söögikorra või suupiste juures sobivaid koguseid ning nautida mitmekülgset ja rahuldavat toitu.

Diabeediga inimesed peaksid hoolikalt jälgima portsjonite suurust ja tasakaalustama kõrge GI-ga toite valgu, tervisliku rasva või kiulise madalama GI-ga toiduvalikuga.

Siit leiate lisateavet suhkruhaiguse süsivesikute loendamise kohta

Osa kontroll

Diabeedidieedi suurim väljakutse võib olla range portsjonikontroll. See kehtib eriti siis, kui inimene sööb oma sööki kiirustades.

Riikliku südame-, kopsu- ja vereinstituudi andmetel on Ameerika restoranide portsjonite maht viimase 20 aasta jooksul suurenenud 200–300 protsenti ja see võib olla üks tegureid riigi kasvavas rasvumuse määras.

Need hiiglaslikud portsjonid võivad diabeetikutele põhjustada tohutut veresuhkru kasvu. Nad peaksid küsima serveritelt portsjonite suuruse kohta, võtma osa toidust järele või jagama serveerimist teiste lauas olevate inimestega.

“Plaadimeetod” on tõhus vahend portsjonite kontrollimiseks kodus toitu valmistades.

Alkohol

Diabeediga inimesed saavad koos toiduga nautida väikest klaasi alkoholi.

Paljud inimesed naudivad söögi kõrvale klaasi veini või laagrit. Diabeediga inimesed peavad alkoholi tarvitamisel siiski ettevaatlikud olema, sest see võib tõsiselt mõjutada veresuhkru taset.

Üks jook päevas koos toiduga võib aga olla diabeetikutele naistele ohutu ja kaks meestele ohutu toidule lisandiks.

Tervishoiuasutused peavad ühte jooki 12-untsi (oz) portsjoniks õlleks, 5-untsi veini portsjoniks või 1,5 untsi destilleeritud kangeks alkoholiks, näiteks viski või viin.

Vältige alkoholi tarbimist, kui veresuhkur on madal või ilma toitu söömata. Parim on vältida käsitööõllesid, mis sisaldavad sageli palju rohkem kaloreid ja alkoholisisaldust kui lahjad õlled ja laagrid.

Kaloritevabad segistid, näiteks klubisooda, võivad samuti aidata vähendada alkoholi mõju tervisele diabeetikutele.

Kui diabeetik tarvitab vere glükoosisisalduse reguleerimiseks metformiini, võib alkohol suhelda ka ravimiga ja suurendada tõsiste terviseprobleemide, näiteks laktatsidoosi, eluohtliku tüsistuse riski.

Inimesed peaksid kontrollima oma veresuhkru taset ning kohtuma oma arsti ja dieediarstiga, et teada saada, kas mõni alkoholikogus on nende raviplaani kohaselt vastuvõetav.

Väljas sööma

Diabeediga inimestel on restoranis söömisel palju arvestada.

• Ettevalmistus: Diabeediga inimesed peaksid välja selgitama, kuidas pea on liha või kala küpsetanud. Tellige grillitud, röstitud või küpsetatud liha või valige taimetoitlane variant.
• Kastme või supi sisu: Valige koorepõhiste suppide asemel puljongid. Paluge kelneritel serveerida kastet ja salatikastet kõrvale.
• Erinevate koostisosade suhtarv: on oluline kindlaks teha köögiviljade ja süsivesikute tasakaal toidukorra vahel. Kui võimalik, taotlege aurutatud köögivilju.
• Lihalõigud: diabeetikutele sobivad kõige paremini lahjad lihalõigud. Lõika lihast kindlasti rasv.
• Asenduste tegemine: friikartulite või kartulite valimise asemel võite valida tärkliseta oad, keedetud köögiviljad või salati.
• Süsivesikute tüübid: kui võimalik, valige alati täistera valikud, näiteks täisteraleib ja -pasta. Kaunviljades ja puuviljades on rohkem kiudaineid ning see on suurepärane süsivesikute valik diabeeti põdevatele inimestele.

Oluline on ka portsjoni suurus. Võtke pool söögikorda koju, et minna, või jagage seda lauaga.

Toit, mida vältida

On mõnda toitu ja jooki, mida diabeetik peaks kas vältima või rangelt piirama.

Need sisaldavad:

• praetud toidud
• maiustusi
• magustatud joogid, näiteks segatud kohvijoogid, sooda, magus tee või mahl
• valge riis ja saiad
• “Koormatud” küpsetatud kartulid või nachod koos liigsete lisanditega
• rikkalike kreemjate kastmetega road
• alkohoolsed joogid
• kunstlikud magusained

Kokkuvõte

Kui diabeetikud planeerivad õhtusööki, on saadaval lai valik menüüvalikuid ja need on ohutud.

Põhitähelepanu tuleks pöörata portsjoni suuruse kontrollimisele ja soovitatavas koguses kiudaineid, valke ja tervislikke rasvu söömisele. See muutub eriti oluliseks restoranides süües.

Diabeedihaige võib juua alkoholi, kuid kõige parem on seda teha mõõdukalt ja toidu kõrvale.

Püüdke vältida praetud toite, maiustusi ja liigse lisandiga toitu.

K:

Kas madala suhkrusisaldusega toidud on alati hea valik?

A:

Madala suhkrusisaldusega toidud ei pruugi tingimata olla tervislikum variant. Paljudel dieedijookidel ja nullsuhkrut sisaldavatel toitudel on kunstlikud magusained, mis uuringute kohaselt häirivad soolestiku mikrobioota ja põhjustavad insuliiniresistentsust, rasvumist ja südamehaigusi.

Vähe sellest, kunstlikud magusained on palju magusamad ja võivad põhjustada isusid ja ülesöömist.

See võib põhjustada kehakaalu tõusu, mis on vastupidine algsele mõttele, et madala kalorsusega toidud võivad aidata inimestel kaalust alla võtta. Steviaga magustatud madala kalorsusega toidud, ksülitoolmunga puuviljad võivad olla paremad võimalused.

Kuid need on tavaliselt endiselt kõrgelt töödeldud magusained. Magusainena oleks parem valida näiteks tegelik stevia taim.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.