Mis vahe on meresoolal ja lauasoolal?
Toidu valmistamisel on kasulikud nii lauasool kui meresool. Tootjad kaevandavad lauasoola sooladest ja töötlevad selle peeneks kristalliks, meresool aga merevee aurustamisest.
Paljud inimesed usuvad, et meresool on tervislikum kui lauasool, kuna see on looduslik naatriumiallikas. Muude toitainete, nagu magneesium, kaltsium ja kaalium, lauasoola valmistamine. Kuid tootjad rikastavad lauasoola joodiga, mis on kilpnäärmehormooni tootmiseks eluliselt tähtis.
Naatrium on oluline toitaine, mida inimesed saavad lisatud soola ja töödeldud toiduainetest. Arstid soovitavad toidus soola piirata, kuna liiga palju naatriumi võib põhjustada dehüdratsiooni ja südamehaigusi. Kõrge vererõhk on märkimisväärne probleem.
Selles artiklis uurime erinevusi meresoola ja lauasoola vahel, soola kasulikkust tervisele ja seda, milline tüüp on tervislikum. Samuti arutame, kui palju peaksime päevas soola olema.
Lauasool vs meresool
Paljud inimesed peavad meresoola tervislikuks alternatiiviks lauasoolale.
Meresool pärineb auruvast mereveest, seega on see looduslik naatriumiallikas. Lauasool pärineb soola kaevandamisest kaevandamisel. Seejärel töötlevad tootjad selle peeneks kristalliks, mida on lihtne toidus segada.
Kokad kasutavad mõnes retseptis meresoola selle jämeda ja krõmpsuva tekstuuri tõttu. Mõned inimesed eelistavad ka meresoola tugevamat maitset.
Kuigi inimesed võivad tajuda, et meresool on tervisele parem, on selles naatriumisisaldus lauasoolaga sama. Mõned inimesed usuvad, et meresoolas on vähem naatriumi kui lauasoolas, kuid see on eksiarvamus.
Lauasool ja enamik meresoolasid sisaldavad mõlemad 40 massiprotsenti naatriumi.
Teelusikatäis lauasoola sisaldab 2300 milligrammi (mg) naatriumi. Meresoola kristallid on suuremad, nii et 1 tl sisse mahub vähem kristalle.
Kuna samas mahus mahub vähem meresoola, võivad inimesed arvata, et meresoolas on vähem naatriumi kui lauasoolas.
Meresool pärineb looduslikust allikast ja sisaldab muid mineraale, sealhulgas:
- magneesium
- kaltsium
- kaalium
Lauasoolal pole neid täiendavaid toitaineid, kuid rikastatud kujul sisaldab see siiski joodi.
Kasu
Naatrium on hea tervise jaoks hädavajalik, seetõttu ei tohiks inimesed seda oma dieedist täielikult välja jätta. Soola sisaldav naatrium aitab kontrollida vererõhku ning on vajalik närvide ja lihaste tööks. Inimesed peavad sööma soola rakkude normaalseks tööks ja vere happelise tasakaalu säilitamiseks.
Lauasool sisaldab joodi, mis on veel üks oluline toitaine. Joodipuudusega inimestel võib tekkida struuma ja veel mitu sümptomit. Siit leiate teavet joodipuuduse tunnuste ja sümptomite kohta.
Joodipuudus võib põhjustada ka kehva kasvu ja kognitiivseid häireid lastel. Joodipuudus on Ameerika Ühendriikides haruldane, kuna paljud tooted, sealhulgas lauasool, sisaldavad lisatud joodi.
Madala joodi sisalduse oht võib aga olla suurem Euroopas ja teistes maailma piirkondades ning inimestel, kes ei söö piimatooteid, küpsetisi ega lauasoola.
Neist kahest sisaldab joodi ainult lauasool, kuna töötlemata meresool ei sisalda joodi.
Nagu selles artiklis varem öeldud, sisaldab meresool küll joodi, kuid sisaldab loomulikult magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja muid toitaineid.
Nende mineraalide sisaldus meresoolas on minimaalne ja inimesed saavad neid märkimisväärsetes kogustes teistest tervislikest toitudest.
Terviseriskid
Liiga palju soola võib aidata kaasa mitmetele terviseseisunditele, sealhulgas:
- kõrge vererõhk
- südamehaigus
- insult
- südameatakid
Hoolimata sellest asjaolust vajavad inimesed tervise säilitamiseks dieedil õiget soolakogust.
Ameeriklaste toitumisjuhiste kohaselt on Ameerika dieedis naatriumi keskmine kogus umbes 3440 mg päevas, mis on liiga palju. American Health Association (AHA) soovitab süüa vähem kui pool sellest kogusest ehk 1500 mg päevas.
Kui inimesed vähendavad naatriumi hulka toidus, vähendavad nad südamehaiguste ja kõrge vererõhu tekkimise riski. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) riigid on kokku leppinud aidata vähendada 2025. aastaks kogu elanikkonna naatriumi tarbimist 30%.
Enamik soola söövatest inimestest ei tulene siiski soola lisamisest oma kodus valmistatud toitudele. Selle asemel väidab AHA, et enam kui 75% inimeste dieedis sisalduvast naatriumist pärineb töödeldud toitudest.
Lisaks töödeldud ja pakendatud toidule peaksid inimesed olema teadlikud linnuliha, juustu ja leiva suurest soolasisaldusest.
Tükeldumise vältimiseks võivad tootjad lisada toidusoola lisaaineid. Neid lisandeid nimetatakse paakumisvastasteks aineteks ja need võivad sisaldada järgmist:
- kaaliumferrotsüaniid
- kaltsiumsilikaat
- ränidioksiid
- kollane sooda prussiate
- raud ammooniumtsitraat
Toidu- ja ravimiamet (FDA) on öelnud, et neid lisandeid on klompide vältimiseks soolas ohutu kasutada.
Sisselaske soovitused
AHA soovitab inimestel seada eesmärgiks vähendada soola tarbimist vähem kui 1500 mg-ni päevas.
USA elanike toitumisjuhistes soovitatakse täiskasvanutel ja üle 14-aastastel lastel piirata dieedi naatriumi alla 2300 mg päevas.
Alla 14-aastaste laste maksimaalne naatriumisisaldus peaks sõltuma nende soost ja vanusest.
Kokkuvõte
See, et meresool on loomulik, ei tähenda, et see oleks inimeste tervisele parem. Paljud inimesed usuvad, et meresool on tervislik alternatiiv lauasoolale, kuid soola liiga palju söömine on kahjulik.
Inimesed peavad siiski oma dieeti lisama sobiva koguse naatriumi. Soola kõrvaldamine võib põhjustada kahjulikke mineraalide tasakaaluhäireid veres ja mõjutada kilpnäärme tööd.
Meresool pärineb looduslikust allikast ja sisaldab muid mineraale, kuid see ei sisalda joodi. Ioonimata meresoola valimine võib ohustada inimesi joodipuudusesse ja seetõttu peavad nad oma dieedist otsima muid joodiallikaid.
Üks soolatüüp ei pruugi olla tervislikum kui teine, nii et inimesed saavad valida eelistatud soola, sõltuvalt maitsest ja tekstuurist.
