Miks gluteenivaene dieet võib kõigile kasuks tulla?
Uus uurimus, avaldatud ajakirjas Looduskommunikatsioon, leiab, et madala gluteenisisaldusega dieet võib olla kasulik ka nende inimeste tervisele, kes pole selle suhtes allergilised. Kasu ei sõltu aga pelgalt gluteeni puudumisest.
Tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesed valivad sümptomite ohjamiseks madala gluteeni- või gluteenivaba dieedi.
Autoimmuunsetes tingimustes, näiteks tsöliaakia korral, reageerib keha immuunsüsteem gluteenile, suunates peensoole.
Need, kellel on gluteenitalumatus või gluteenitundlikkus, teatavad, et valk käivitab seedetrakti sümptomid isegi tsöliaakia puudumisel.
Gluteenivaba dieeti kasutab aga üha rohkem inimesi, isegi kui neil pole tsöliaakiat ega gluteeniallergiat. Kuid mõned hiljutised uuringud on näidanud, et selle tegemisel võivad olla tervisele kahjulikud tagajärjed, näiteks suureneb 2. tüüpi diabeedi tekkimise oht.
Teadlased eesotsas professor Oluf Pederseniga Taani Kopenhaageni ülikooli Novo Nordiski ainevahetuse põhikeskuse keskusest uurisid, kas madala gluteenisisaldusega dieet on kasulik inimestele, kes pole selle suhtes allergilised.
Gluteenivaese ja madala gluteenisisaldusega dieedi võrdlemine
Prof Pedersen ja tema kolleegid viisid läbi randomiseeritud uuringu, milles osales 60 tervet Taani täiskasvanut vanuses 22–65 aastat, kellel ei olnud tsöliaakiat, diabeeti ega muid häireid.
Osalejad pidasid kinni vastavalt 8 nädala pikkusest madala gluteenisisaldusega dieedist ja 8 nädala pikkusest kõrge gluteenisisaldusega dieedist, mille vahel oli 6-nädalane pesuperiood.
Gluteenivaene dieet koosnes 2 grammist (g) gluteenist päevas, samas kui kõrge gluteenisisaldus sisaldas 18 g gluteeni päevas. Puhastusperiood hõlmas regulaarset dieeti 12 g gluteeniga päevas.
Need kaks dieeti olid kalorite arvu ja neis sisalduvate toitainete kvaliteedi osas sarnased. Kiudainete koostis erines aga: vähese gluteenisisaldusega dieet sisaldas ka vähem nisu, rukki ja odra kiudaineid, kuna need on gluteeni peamised allikad.
Teadlased uurisid soolekäärimise muutusi, viies läbi uriiniproovide metaboolse profileerimise ja jälgides dieediga seotud muutusi osalejate soolestiku mikrobioomis.
Üldiselt leiti uuringust, et madala gluteenisisaldusega dieet muutis osalejate soolestiku mikrobioomi, vähendas seedetrakti ebamugavustunnet ja põhjustas väikest kehakaalu langust. Teadlaste arvates on seedetrakti muutused, näiteks puhitus vähenenud, põhjustatud soolebakterite ja funktsiooni muutustest.
Prof. Pedersen täpsustab tulemusi veelgi, öeldes: "Näitame, et võrreldes gluteenirikka dieediga kutsub gluteenivaene ja kiudainerikas dieet esile bakterite keerulise sooleökosüsteemi struktuuri ja funktsiooni muutusi, vähendab vesinikku väljahingamine ja see toob kaasa eneseteatatud puhitus. "
"Pealegi täheldasime mõõdukat kehakaalu langust, mis on tõenäoliselt tingitud soolestiku muutunud bakteriaalsete funktsioonide põhjustatud keha suurenenud põlemisest," lisab juhtivteadur.
Toidukiud on võtmetähtsusega
Niisiis, kas gluteenivaba dieet on teie jaoks hea? See võib olla, ütlevad teadlased. Kuid selles uuringus leitavad tervisekasud sõltuvad pigem toidus sisalduvate kiudainete kvaliteedist, mitte ainult gluteeni puudumisest.
"Enne kui elanikkonnale saab anda rahvatervise alaseid nõuandeid, on kindlasti vaja rohkem pikaajalisi uuringuid. Eriti seetõttu, et leiame soolestiku ebamugavuste ja kehakaalu muutuste peamiseks põhjuseks toidukiude - mitte ainult gluteeni puudumist -, ”ütleb prof Pedersen.
„Nüüdseks arvame, et meie uuring on äratus toiduainetööstusele. Gluteenivaba ei pruugi olla paljude inimeste arvates tervislik valik. Enamik tänapäeval turul saadaolevaid gluteenivabu toiduaineid on toidukiududest ja looduslikest toitainekomponentidest massiliselt ilma jäetud, ”hoiatab professor.
"Seetõttu," jätkab ta, "on ilmselge vajadus saada kiudainetega rikastatud, toitaineliselt kvaliteetseid gluteenivabu toiduaineid, mis on värsked või minimaalselt töödeldud tarbijatele, kes eelistavad madala gluteenisisaldusega dieeti."
"Sellised algatused võivad osutuda seedetrakti ebamugavustunde leevendamisel võtmetähtsusega ning lisaks soolestiku mikrobioota muutmise kaudu hõlbustada kehakaalu kontrolli all hoidmist elanikkonnas."
Professor Oluf Pedersen
