Kui tihti peaksin tuunikala sööma?

Tuunikala on laialt söödud kalaliik. Tuunikonserv on aga toidus sageli kõige levinum elavhõbedaallikas.

Termin "tuunikala" hõlmab mitut kalaliiki, sealhulgas vööttuuni, pikkuim-tuuni, kollasuime ja suursilma. Skipjack on kõige sagedamini tarbitav liik.

Elavhõbe on kemikaal, mida kasutatakse sageli termomeetrites, termostaatides ja mootorsõidukite valguslülitites, samuti kasutatakse seda tööstusrajatistes, näiteks elektrijaamades, tsemenditehastes ja teatud keemiatööstuses.

Keskkonda sattudes võib elavhõbe meie ookeanidesse ja veeteedesse sattudes muutuda rahvatervise probleemiks.

Looduslikud bakterid imavad elavhõbedat ja muundavad selle metüülelavhõbedaks, viies selle toiduahelasse. Väikesed kalad tarbivad või neelavad metüülelavhõbedat ja neid söövad suuremad kalad. Lagunemise või lahustumise asemel koguneb elavhõbe siiski toiduahela igal tasandil.

Suurte kalade, näiteks tuunikala, kehas võib elavhõbeda kontsentratsioon olla 10 000 korda suurem kui ümbritseva elupaiga omal.

Tuunikala on siiski teatud kogustes ohutu süüa. Selles artiklis selgitatakse, kui palju süüa ilma tervist mõjutamata, ja selgitatakse liigse tarbimise riske.

Riskid

Pikk-tuunikala sisaldab suures koguses elavhõbedat, kuna see on suurem tuunikala.

Elavhõbe on lõhnatu ja inimestele nähtamatu. Kehasse sattudes võib see aga toimida neurotoksiinina ning häirida aju ja närvisüsteemi tööd.

Elavhõbedaga kokkupuude võib olla eriti kahjulik väikestele lastele ja rasedatele naistele.

Lapse aju areneb imendudes kiiresti toitaineid. Elavhõbe võib seda imendumist mõjutada, põhjustades õpiraskusi ja arengupeetusi. Imikutel ja loodetel võivad suured annused põhjustada kognitiivseid raskusi, ajuhalvatust, kurtust ja pimedaksjäämist.

Täiskasvanutel võib elavhõbedamürgitus mõjutada viljakust ja vererõhu reguleerimist.

Elavhõbeda mürgitus võib põhjustada ka järgmisi sümptomeid:

• mälukaotus
• värinad
• nägemise kaotus
• jäsemete tuimus

Kui tihti peaksite sööma tuunikonserve?

Ärge sööge regulaarselt tuunikala.

Tuunikalakonserve on kahte peamist tüüpi: valge pikkuim ja tükk.

Tükituli on valmistatud peamiselt väikesest tuuniliigist skipjack-tuunist. Pikkuimtuun on suurem liik ja sisaldab suuremat elavhõbedat.

Valge pikkuim-tuuni konservid sisaldavad tavaliselt umbes 0,32 miljondikosa elavhõbedat. Konserveeritud kerge tuunikala sisaldab umbes 0,12 miljondikosa elavhõbedat.

Järgmine tabel sisaldab tuunikonservide soovitatavat kogust, mida inimene peaks sööma vastavalt oma kehakaalule:

Kehakaal naeltes (lb)Valge pikkuim-tuuni portsjonite soovitatav vaheaegKergekala tuunikala portsjonite soovitatav vaheaeg2010 nädalat3 nädalat306 nädalat2 nädalat405 nädalat11 päeva504 nädalat9 päeva603 nädalat7 päeva703 nädalat6 päeva802 nädalat6 päeva902 nädalat5 päeva1002 nädalat5 päeva11012 päeva4 päeva12011 päeva4 päeva13010 päeva4 päeva14010 päeva3 päevaÜle 1509 päeva3 päeva

Ülaltoodud tabeli arvnäitajad on võetud USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) elavhõbeda ja kalade katsetulemustest ning Keskkonnakaitseagentuuri (EPA) ohutu elavhõbeda taseme määramisest.

FDA soovitab raseduse ajal vältida värsket pikkuim-tuuni ja tuunikala. Ohutu on süüa ainult kuni üks portsjon, mis on väiksem kui 170 g nädalas. Konserveeritud tuunikala on raseduse ajal ohutu süüa.

Kui otsite endiselt valgu- ja oomega-3-rasvhapete kasvu, mida kalad võivad pakkuda, proovige asendada pikkuim-tuun ja kõik toidus olevad suured röövkalad lõhe, heeringa, sardiini või sardelliga. Need sisaldavad vähem elavhõbedat, kuna need asuvad toiduahelas madalamal.

Kui inimestel leitakse, et elavhõbedatase on kõrge, võib inimeste ohutuks langemiseks kuluda kuni 6 kuud või kauem.