Kas saame magusate maitsete naudingu "välja lülitada"?
Uus uuring, avaldatud aastal Loodussoovitab, et meie isu magusate maitsete järele saab neuronitega manipuleerides tagasi võtta. Tulemused võivad lõpuks aidata välja töötada uusi söömishäirete ravimise strateegiaid.
Aju seob mõtete, tunnete ja mälestuste spektri erinevate maitsetega.
Uus uuring näitab, et need vastused eksisteerivad ajus eraldi ja neid saab eraldi muuta või isegi "kustutada".
Varasemate uuringute käigus püüdsid praeguse uuringu autorid kaardistada aju maitsesüsteemi.
Nad leidsid, et keele spetsiaalsed rakud saadavad signaale aju erinevatesse piirkondadesse, kui nad kohtuvad iga viie maitsega - magus, mõru, soolane, hapukas või umami. Need vastused võimaldavad ajul maitset tuvastada ja käivitada asjakohase käitumise.
"Kui meie aju tajub maitset, ei identifitseeri ta mitte ainult selle kvaliteeti, vaid koreograafib imelise neuronaalsignaalide sümfoonia, mis seob selle kogemuse konteksti, hedoonilise väärtuse, mälestuste, emotsioonide ja muude meeltega, et tekitada sidus vastus," ütleb paberi vanemautor Charles S. Zuker.
Oma viimase uuringu jaoks keskendus Zuker ja tema kolleegid amügdalale; see ajuosa on kaasatud, kui me teeme hinnanguid sensoorse teabe, sealhulgas teabe kohta maitse kohta.
Aju vahetamise magusaks ja kibedaks muutmine
Uuringus katsetas meeskond hiirte magusate ja kibedate ajuühenduste kunstlikku aktiveerimist.
Nad leidsid, et kui magusa maitse ajuühendused sisse lülitati, reageerisid hiired veele nagu see oleks suhkur. Samuti avastasid nad, et ajuühendusi oli võimalik manipuleerida viisil, mis pani hiiri tõlgendama magusamaitselisi toite kibedana ja vastupidi.
„Meie varasem töö näitas selget lõhet maitsekoore magusa ja mõru piirkonna vahel. See uus uuring näitas, et sama jagunemine jätkus kogu amügdalasse. "
Esimene autor Li Wang
Wang jätkab: "See eraldatus magusate ja mõrkjate piirkondade vahel nii maitsekoores kui ka amygdalas tähendas, et me võime neid ajupiirkondi iseseisvalt manipuleerida ja jälgida võimalikke muutusi käitumises."
Huvitav on see, et kui meeskond "lülitas" amygdala ühendused välja, ilma maitsekoorega manipuleerimata, leidsid nad, et loomad suutsid ikkagi maitseid õigesti tuvastada, kuid tundus, et nad ei seosta enam emotsionaalsete reaktsioonidega maitset. Näiteks ei eelistaks hiired magusat toitu ega väldiks mõrkja maitsega toitu.
"See oleks nagu hammustada oma lemmik šokolaadikooki, kuid mitte sellest rõõmu tunda," ütleb Wang. "Mõne näksimise järel võite söömise lõpetada, vastasel juhul oleksite selle sallinud."
Söömisest naudingu eraldamine
Kuna uuringud näitavad, et toidu söömise naudingu saab eraldada söötmisest ja sellega manipuleerida, võivad tulemused olla söömishäirete tulevaste ravimeetodite väljatöötamisel olulised.
Zuker ja Wang uurivad nüüd, kuidas teised ajupiirkonnad võivad mõjutada maitsesüsteemi, sealhulgas need, kes on seotud õppimise, mälu ja motoorsete toimingute koordineerimisega.
"Meie eesmärk on kokku panna, kuidas need piirkonnad lisavad maitsele tähendust ja konteksti," ütleb Wang. "Loodame, et meie uurimised aitavad lahti mõtestada, kuidas aju töötleb sensoorset teavet ja toob meie sensoorsetesse kogemustesse rikkust."
