Kas lihtsalt köögiviljade erinevalt nimetamine võib tervislikku toitumist suurendada?
Kuidas julgustada inimesi oma rohelist sööma? Uus uuring näitab, et köögiviljaroogade nimetamine nende maitset soodustavate omadussõnadega suurendab positiivset mõtlemist tervislikust toitumisest.
Mõne jaoks tähendab tervislik toitumine seda, et tuleb taluda õrna maitsmise, mitterahuldava toidu söömist, mis võib tunduda pigem karistuse kui nauditava söömiskogemusena.
Uued uuringud ilmuvad ajakirjas Psühholoogiline teadus, näitab, et tervislikele roogadele köitvama kirjelduse andmine võib oluliselt suurendada tervislike võimaluste kasutamist.
Pikas perspektiivis tähendab see, et inimestel on suurem tõenäosus säilitada head toitumisharjumused, mis viib säästva, tervisliku toitumise ja parema elukvaliteedini.
Varasemate uurimistulemuste kasutamine
Mõni aasta tagasi tegid teadlased CA Stanfordi ülikoolist Stanford Residential & Dining Enterprises'iga koostööd, et proovida uut lähenemist tervislikule toitumisele.
Nad eemaldasid omadussõnad, mis kirjeldasid ebatervislikke toite, ja töötasid välja tervislike toitude nimetamise süsteemi vastavalt roa maitsele.
Näiteks kasutasid nad „keerdunud tsitruseliste glasuuritud porgandit“, et porgandid tunduksid maitsvamad, kuna nad uskusid, et enamik inimesi eelistab valikul hetkel maitsekust tervislikuse asemel.
Sellest eksperimendist said teadlased teada, et dekadentlikult kõlavad toidumärgid julgustasid inimesi köögivilju sööma sagedamini, kui neil samadel toitudel oleksid neutraalsed või tervisele keskenduvad nimed. Nad avaldasid selle esialgse uuringu tulemused 2017. aastal.
Maitsele keskendunud sildid mõjutavad söömisvalikuid
Sel aastal viis sama rühm uurimistööd edasi, laiendades seda lähenemist ülikooli üliõpilastele. Selle uue uuringu jaoks kasutasid nad maitsekeskse toidumärgistuse mõju hindamiseks randomiseeritud, mitme saidiga sekkumist, milles osales 57 Ameerika Ühendriikide kolledžit ja ülikooli.
185 päeva jooksul analüüsis meeskond 137 842 otsust 24 köögivilja tüübi kohta 71 rooga tervislike, neutraalsete või maitsele keskendunud nimedega.
Teadlased leidsid, et köögiviljadele maitsele keskendunud sildi andmine suurendas söögi omastamist ligi kolmandiku (29%) võrra, võrreldes tervisele keskendunud märgise kasutamisega.
Samuti suurenes köögiviljade omastatavus 14%, kui neil olid pigem maitsele keskendunud kui neutraalsed nimed. Üldiselt, kui teadlased analüüsisid tervisliku toidu tarbimist, võrreldes esialgseid portsjoneid söögikoguste komposti hulka visatud kogusega, nägid nad osalejate tarbitud köögiviljade kaalu 39%.
Psühholoogia dotsent ja vanemtöötaja Alia Crum ütleb, et maitsele keskendunud toiduainete märgistamine töötab, sest "see suurendab ootust positiivse maitseelamuse järele".
"Eelkõige aitavad," ütleb ta, "viited sellistele koostisosadele nagu" küüslauk "või" ingver ", valmistamismeetodid nagu" röstitud "ja kogemusi esile tõstvad sõnad, nagu" kihisev "või" kõrtsilaadne " et roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka järeleandlik, lohutav või nostalgiline. "
Toiduainete kirjeldamine mittespetsiifiliste positiivsete sõnadega, näiteks „täiesti hämmastav”, ei suurendanud omastatavust, kuna need olid liiga ebamäärased.
Teadlaste sõnul tähendab asjaolu, et USA ülikoolide üliõpilased on madalaima köögiviljade tarbimise vanuserühmaga, et inimesed ei tohiks alahinnata seda tervisliku toitumise kasvu.
Piirangud ja tulevased uuringud
Sellel uurimusel on siiski piirang, kuna teadlased ei maini kulusid kui tegurit, mis võib tervislikku toitumist mõjutada.
Tõepoolest, kui tervislikud toidud on üldiselt kallimad kui ebatervislikud toidud, on mõistlik, et tervisliku toidu hindade langetamine ebatervisliku toidu hindadega paremini kooskõlla viimiseks võib veelgi suurendada maitsele keskenduvate nimedega tervisliku toidu tarbimise kasvu .
See küsimus võib olla midagi, mida teadlased soovivad tulevikus uurida.
Need kaks uuringut koos on näidanud, et maitsvate ja nauditavate omaduste rõhutamine suurendab köögiviljade tarbimist maailmas, kus need tervislikud toidud konkureerivad avalikult ahvatlevate võimalustega.
Pikemas perspektiivis loodab uurimisrühm võimaldada muutusi reaalses maailmas ja mõjutada söömisharjumusi laialdaselt.
