9 tervislikku võid asendajat

Või on piimatoode, mida inimesed saavad valmistada piimast või koorest. Inimestele, kes ei saa või otsustavad võid mitte tarbida, on palju alternatiive.

Piima või koore segamise protsess eraldab piimarasva vedelikust. Ülejäänud rasv muutub võiks.

Kuid mõned inimesed otsustavad võid vältida, näiteks:

• selle kõrge küllastunud rasvasisaldus
• neil on talumatus piimatoodetes sisalduva peamise valgu kaseiini suhtes
• neil on laktoositalumatus
• nad on teinud sellise dieedivaliku nagu veganlus

Sellest artiklist saate teada mitmesugustest küpsetus-, toiduvalmistamis- ja määrdeaineteks kasutatavatest või alternatiividest.

1. Oliiviõli

Köögiviljade ja liha hautamisel võib inimene või asemel kasutada oliiviõli.

Inimesed kasutavad oliiviõli paljudes Vahemere retseptides. Kõigi retseptide puhul, mis nõuavad pliidil küpsetamist, võib inimene köögiviljade ja liha hautamisel sageli vahetada oliiviõli vastu. Selleks on kõige parem kasutada oliiga võrreldes veidi vähem oliiviõli.

Oliiviõli ei ole aga alati küpsetiste hea asendaja. Paljud küpsetised nõuavad, et rasv jääks tahkeks või jahtudes tahkeks. Inimesed saavad aga oliiviõliga valmistada mõnda küpsetist, näiteks pannkooke.

Oliiviõli peamine rasvatüüp on monoküllastumata rasv, millel võib olla mõningaid tervisele kasulikke omadusi, mida võis oleval küllastunud rasval pole.

2014. aasta uuringud näitasid, et oliiviõli korrapärane tarbimine võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja suremuse riski kõrge kardiovaskulaarse riskiga inimestel.

Muud monoküllastumata rasvade eelised hõlmavad kolesterooli alandamist ja veresuhkru kontrolli parandamist.

Kuid nagu või, on ka oliiviõli kaloririkas toit. Sel põhjusel peaksid inimesed seda tarbima mõõdukalt.

2. Ghee

Ghee on selgitatud või, millel on iseloomulik pähklimaitse ja aroom. Sarnaselt kookosõliga saab inimene toiduvalmistamisel ja küpsetamisel võid vahetada ghiega vahekorras 1: 1.

Mõnes retseptis võib aga inimesel tekkida vajadus ghee kogust muuta, kuna see sisaldab rohkem niiskust kui või. Ghee töötab kõige paremini või asendajana küpsetistes, mis vajavad küpsetamist kõrgematel temperatuuridel.

3. Kreeka jogurt

Kreeka jogurt on või kõrge valgusisaldusega asendaja, mis sobib kasutamiseks paljudes küpsetusretseptides. See võib lisada retseptile veidi tuska.

Inimene peaks otsima täisrasvast jogurtit, mis aitaks küpsetisi niiskena hoida. Rasvavaba jogurti tulemuseks võib olla kuivem ja pudisem valmistoode.

4. Avokaado

Avokaado on toitev alternatiiv võile. Avokaado lisamine ei saa mitte ainult suurendada söögi või küpsetise üldist toiteväärtust, vaid võib asendada võid küllastunud rasv monoküllastumata rasvaga.

5. Kõrvitsapüree

Rohke A-vitamiini ja muude toitainetega võib kõrvitsapüree enamikus retseptides võid asendada.

Kõrvitsapüree on siiski vesisem kui mõned muud selles nimekirjas olevad võimalused, nii et inimene peaks kasutama umbes kolmveerand kogusest, mida ta võid tarbiks.

6. Püreestatud banaanid

Sarnaselt kõrvitsapüreele lisavad banaanid toitaineid ja suurendavad toidu üldist toitainesisaldust ilma lisatud rasvata.

Kuid banaanid võivad mõnele retseptile lisada magusust ja erilist maitset.

7. Kookosõli

Kookosõli on võile sobiv alternatiiv kõikides küpsetistes.

Erinevalt oliiviõlist, mis ei pruugi sobida kasutamiseks kõigis küpsetistes, on kookosõli hea võidasendaja, kuna see jõuab toatemperatuuril tahkesse olekusse.

Kookosõlil on siiski selge maitse, mis võib muuta paljude küpsetiste maitset. Üldiselt, mida rafineeritum on kookosõli, seda vähem maitseb see nagu kookos.

Kuigi see on hea alternatiiv neile, kes soovivad piimatooteid vältida, võib kookosõli pakkuda vähe täiendavaid eeliseid tervisele.

Mitme uuringu 2016. aasta ülevaates leiti piiratud tõendeid selle kohta, et kookosõli võib tegelikult tervisele kasulikku kasu pakkuda. Tegelikult soovitavad teadlased, et inimesed, kes soovivad vähendada rasva tarbimist, väldiksid toite, milles on peamiseks koostisosaks kookosõli.

8. Õunakaste

Õunakaste on küpsetistes populaarne asendaja nii võile kui ka õlile. Nagu paljud teised asendajad, võib see vähendada kaloreid ja suurendada paljude retseptide toiteväärtust.

Võiasendajana õunakastet kasutades võib inimene retseptis sisalduvaid muid magusaineid vähendada, sest õunakaste lisab loomulikku magusust.

9. Pähklivõi

Pähklivõid on palju, sealhulgas mandlitest või maapähklitest saadud sorte. Sarnaselt avokaadodele lisavad pähklivõid retseptidesse tervislikke rasvu ja toitaineid.

Pähklivõi võib suurendada teatud küpsetiste tihedust ja muuta nende maitset.

Kokkuvõte

Võiasendajad võivad sageli suurendada nende toiduainete toiteväärtust, milles inimesed neid tarvitavad. Mõnel juhul võivad need vähendada kaloreid ja lisada tervislikke rasvu.

Või asendamine ei ole alati otstarbekas, kuna küpsetamise ajal võib inimesel tekkida vajadus kohandada asendatava aine kogust.

Tervislikke valikuid teha soovivad inimesed võivad toiduvalmistamisel, küpsetamisel ja määrimisel kaaluda võid.

Lugege artiklit hispaania keeles.